企業利用當地蔬菜資源，比如苦瓜、蜂蜜、乾蔬菜等進行加工，苦瓜等蔬菜通過乾製，效益翻了幾番，其附加價值得到大幅提升。但蔬果的乾製主要以自然晾曬或者陰乾為主，生產效率低，晾曬時間長，且受天氣影響較大，蔬果乾的品質安全也難以保證。由於蔬果水分含量高，1斤蔬果乾可能需要30多斤鮮蔬果才能晾曬而成，同時晾曬時間也較長。若是遇到連綿陰雨天，蔬果易黴變，導致腐壞變質，影響蔬果乾的食用安全。目前市面上已出現低溫快速微波烘乾機，能夠有效地解決自然晾曬帶來的生產效率低、時間長等問題。
 
設備多採用蒸汽進行加熱新技術，使蔬果烘乾處理更均勻，既縮短了乾燥時長，節約能源，又提高了生產效率，保證蔬果乾的品質。與此同時，微波乾燥從外到內進行熱量傳遞，並且可以穿透一定厚度的物質，即便某些蔬果水分含量高，也能夠提高脫水效率，避免乾燥時間過長而影響產品的品質。
 
如果說微波在提高蔬果乾生產效率，節約乾燥時間方面發揮著重要的作用，那麼蔬果真空凍乾機提高生產效率的同時，還能夠最大限度地保留蔬果原有的色、香、味、營養成分，保證蔬果乾的食用口感和品質。我們知道，市場上已出現很多凍乾蔬果乾，深受市場消費者的喜愛，像黃瓜、秋葵、豆角、胡蘿蔔、番茄、草莓、香蕉等，國內市場前景廣闊。


 
凍乾蔬果主要通過真空冷凍乾燥工藝加工而成，先將苦瓜等蔬果放入在-40℃條件下冷凍後，再將乾燥箱中的空氣抽走變成真空環境，最終達到凍乾的效果。通過真空凍乾設備，蔬果可以去除96%以上的水分，並且經由凍乾處理的蔬果，其外表形態、色澤、體積基本同新鮮水果沒有區別，很好地保留蔬果原有的營養風味。
 
該技術的核心是在烘乾過程中，隨熱風旋轉上升，避免了機械撞擊，將破損率降低到0.1%以下，實現了烘乾過程中的零破損。能耗降低40%以上。技術雖然取得很大進步，但具有自主智慧財產權的核心技術仍十分匱乏。因此，我們下定決心攻克乾燥的核心技術。傳統烘乾技術及設備存在三大瓶頸，是我們面臨的最大挑戰，即糧食破損率高、乾燥速率低、烘乾後糧食品質低。該系列烘乾機還採用模組化設計，配備智慧控制和監測系統，實現了烘乾操作的智慧控制，溫度、水分的即時監測，提高烘乾精度和效率，適用於多種經濟作物。
 
微波乾燥——由於微波能夠深入到物料內部，使被加熱體本身成為發熱體，物料的溫度梯度和含水率梯度二者方向一致，各部位同時均勻升溫，對物料形狀無要求，避免了傳統加熱方法產生由外向內形成的溫度梯度導致物料表面硬化或不均勻現象，乾燥速度快，時間短，通常只需常規加熱方法的1/10 - 1/100時間就能完成整個加熱和乾燥過程，因此可以保持食品的色、香、味，減少營養成分的損失。

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微波真空與真空冷凍乾燥組合技術

微波真空乾燥機