微波真空乾燥原理
 
微波真空乾燥設備簡介
微波真空乾燥設備系列，是一項集電子學、真空學、機械學、熱力學、程控學、乾燥學等多科學為一體的高新技術產品。精密的設計製造，無與倫比的高效節能環保優勢，開創了中高檔熱敏性物質快速烘乾技術的先河。
微波真空乾燥設備系列，是對產品乾燥過程中的物理變化、內外熱質交換以及真空條件下水分遷移過程，乾燥溫度，乾燥濕度的深入研究基礎上的，發展起來的一項新技術、新工藝。微波真空乾燥設備由微波發生器、真空乾燥腔、真空系統和PLC自動控制系統組成。他兼備了微波及真空乾燥的一系列優點，克服了常規真空乾燥周期長、效率低的缺點，在一般產品乾燥過程中，具有乾燥效率高、質量好、加工成本低、加工周期短等優點。PLC控制技術降低了人為操作失誤造成的損失，提高了產品質量穩定性。為企業實現工業化加快了進程。
 
微波真空乾燥設備特點
1. 低溫高效：眾所周知氣壓降低，水的沸點降低，如在一個大氣壓(101.3kpa)下，水的沸點是100℃，而在0.073大氣壓下(7.37kpa)下，水的沸點是40℃。真空條件下，加熱物體可使物體內部水分在無溫升狀態下蒸發。微波真空烘乾熱敏性物質，乾燥的速度也要遠高於常規乾燥，其比值一般在十幾甚至二十幾倍以上。
2. 均勻徹底：含水率高的部分，吸收的微波多，產生的熱量大，反之，則少；同時產品是內、外整體加熱，沒有熱慣性，沒有熱能的傳遞損耗，乾燥速度快。微波直接穿透產品，激化水分子，產生熱量，內部溫度還略高於外部溫度，能盡量避免溫度梯度而產生“外亮＂而水分蒸發慢缺點；
3. 控制簡單：由於微波功率可快速調整及無慣性的特點，結合PLC自動控制系統及時控制，便於工藝參數的調整和確定。
4. 提高品質：在低溫無氧的環境中乾燥，更能保證產品品質。
5. 保持原色：由於微波乾燥時間短，解決了傳統乾燥時間長、溫度大易導致產品變顏色，特別對貴重藥材(蟲草、人蔘)、中藥提取物(浸膏)、海鮮產品(海參)等，是一種理想的乾燥方法。
6. 節能環保：與常規電加熱乾燥方式相比，微波烘乾一般可以省電50%，設備採用的是微波輻射傳能，是介質整體加熱，無需其他傳熱媒介，避免了真空條件下熱傳導慢的缺點。所以速度快，效率高，乾燥周期大大縮短，能耗降低。沒有噪音，沒有毒害氣體排放，沒有毒害液體排放，屬環保性乾燥技術。
總結：從以上介紹的特點中可看出：乾燥均勻、徹底、節能、減排、提高產品質量及成材率、安全衛生等諸方面即可看出其經濟效益和社會效益的顯著。

微波真空乾燥品質／成本常規乾燥、冷凍乾燥對比

脫水動植物	項目	熱風乾燥	微波真空乾燥	冷凍乾燥
品質	維生素等營養成分%	熱分解，保存10%左右	85%	95%
	復水性	15~30分鐘	3~5分鐘	3~5分鐘
	風味與色觀	非常差	完好	完全保存
	咀嚼與口感	一般	完好	差
成本	設備成本	便宜	占凍乾機一半	昂貴
	運行成本	5~10/kg	5~15元/kg	100元/kg

微波真空乾燥設備在乾燥的同時，具有殺菌功能，比常規真空乾燥快10倍以上。是一項值得推廣的新技術。